قدرت کی مٹھاس،
بالکل خالص

جی ہاں۔ ہمارا شہد فارمی نہیں بلکہ جنگلی مکھیوں کے قدرتی چھتوں سے، قابلِ اعتماد روایتی شہد اتارنے والوں کے ذریعے آتا ہے اور ہر کھیپ کی جانچ کے بعد ہی پیک کیا جاتا ہے۔ ہم اس میں کسی قسم کی چینی، شیرا یا کیمیکل شامل نہیں کرتے۔

بین الاقوامی معیار (کوڈیکس ایلیمنٹیریس) کے مطابق خالص شہد میں نمی 20 فیصد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، HMF نامی مادہ 40 ملی گرام فی کلو سے کم ہونا چاہیے (گرم علاقوں کے شہد کے لیے 80)، اور قدرتی انزائم ڈائیاسٹیز موجود ہونا چاہیے۔ زیادہ HMF اور کم انزائم اس بات کی نشانی ہیں کہ شہد کو گرم کیا گیا یا وہ پرانا ہے۔

فارمی شہد لکڑی کے ڈبوں میں پالی گئی مکھیوں سے آتا ہے، جنہیں مگس بان پھولوں کے موسم کے ساتھ ایک علاقے سے دوسرے علاقے لے جاتے ہیں، اور کمی کے دنوں میں اکثر چینی کا شربت بھی کھلاتے ہیں۔ جنگلی شہد قدرتی چھتوں سے اتارا جاتا ہے جنہیں مکھیاں خود درختوں، چٹانوں اور جنگلوں میں بناتی ہیں اور صرف قدرتی پھولوں کا رس چوستی ہیں۔ اسی لیے جنگلی شہد کا ذائقہ ہر موسم اور علاقے کے ساتھ بدلتا ہے۔ شہدِ ناب صرف جنگلی شہد فراہم کرتا ہے۔

چھوٹی مکھی (Apis florea) پاکستان کی سب سے چھوٹی شہد کی مکھی ہے جو جھاڑیوں پر ایک چھوٹا سا کھلا چھتا بناتی ہے اور بہت کم شہد دیتی ہے، اسی لیے اس کا شہد نایاب ہے اور طبِ یونانی میں خاص طور پر پسند کیا جاتا ہے۔ بڑی مکھی یا ڈُمنا (Apis dorsata) سب سے بڑی جنگلی مکھی ہے جو اونچے درختوں اور چٹانوں پر بڑے چھتے بناتی ہے۔ دونوں جنگلی ہیں اور پالی نہیں جاتیں۔ شہدِ ناب پر تقریباً ہر قسم کا شہد دونوں مکھیوں سے دستیاب ہے — آرڈر کرتے وقت اپنی پسند کی مکھی چن لیں۔ پہاڑی (دیسی) مکھی صرف شمالی پہاڑوں میں ملتی ہے، اور اس کا شہد بہت کم مقدار میں اترتا ہے، اس لیے اس کی اقسام اور دستیابی واٹس ایپ پر معلوم کریں۔

ایک سال سے کم عمر بچوں کو کسی بھی قسم کا شہد — کچا، پکا یا گھٹی میں — ہرگز نہ دیں۔ اس عمر میں بچے کا نظامِ ہاضمہ شہد میں قدرتی طور پر موجود جراثیم کے بیج (spores) کا مقابلہ نہیں کر سکتا جو بوٹولزم نامی خطرناک بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ ایک سال سے بڑے بچوں کے لیے مناسب مقدار میں شہد محفوظ ہے۔

شہد بھی شکر ہی کی ایک قسم ہے اور خون میں شوگر بڑھاتا ہے۔ اس کا گلائسیمک انڈیکس (تقریباً 58 سے 65) سفید چینی سے کچھ کم ضرور ہے مگر کم نہیں۔ ذیابیطس کے مریض شہد استعمال کرنے سے پہلے اپنے معالج سے ضرور مشورہ کریں۔

شہد کو کمرے کے درجہ حرارت پر، دھوپ سے دور، ڈھکن اچھی طرح بند کر کے اسی جار میں رکھیں۔ فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں — اس سے شہد جلد جم جاتا ہے۔ ہمیشہ خشک اور صاف چمچ استعمال کریں تاکہ نمی اندر نہ جائے۔

صحیح طریقے سے بند خالص شہد برسوں تک خراب نہیں ہوتا کیونکہ اس میں نمی کم اور قدرتی تیزابیت ہوتی ہے۔ وقت کے ساتھ اس کا رنگ گہرا اور ذائقہ بدل سکتا ہے۔ بہترین ذائقے کے لیے جار پر درج تاریخ سے پہلے استعمال کریں۔

موسمِ بہار کا شہد اور کیکر کا شہد — چھوٹی مکھی اور بڑی مکھی (ڈُمنا) دونوں کا — سارا سال اسٹاک میں رہتا ہے اور فوراً بھیجا جاتا ہے۔ باقی تمام اقسام جنگلی ہیں اور صرف اپنے موسم میں محدود مقدار میں اترتی ہیں، اس لیے وہ پری آرڈر پر ملتی ہیں: آپ ابھی بُک کروائیں، اور شہد اترتے ہی ترجیحی بنیاد پر آپ کو بھیج دیا جائے گا۔ متوقع تاریخ ہم آپ کو واٹس ایپ پر بتا دیں گے۔

آپ واٹس ایپ یا فون کے ذریعے آرڈر کر سکتے ہیں۔ اپنا نام، مکمل پتہ، شہد کی قسم اور مقدار بتائیں — ہماری ٹیم آرڈر کی تصدیق کر دے گی۔ جلد ہی ویب سائٹ سے براہِ راست آرڈر کی سہولت بھی شروع ہو رہی ہے۔